古代から四川料理は文化地理の影響で,成都系と重慶系の流派があります。 時を経て,各自の調味は独特な風味が出ています。 樺慶は、1978年開業して以来33年の歴史を刻みました。 師匠-名シェフ呉少臣先生は四川料理の陳系であり,辛味をきかせて旨味を巧みに引き出すのが特色です。 「鹹甜麻辣酸」の五味を活かして,宮保 乾燒 魚香 椒麻 豆瓣 紅油 麻辣 等の四川風味が複雑な味わいを醸し出すのが特徴です。 師匠の技を貫き,樺慶も伝統の下味をつけて,食の旨さを満喫できる様続けていきます。