自古川菜在地理就有成都派重慶派的分別,經過時間的演進又走出各自不同的風貌。 樺慶，開業於1978年迄今33年， 本店主廚師承四川名廚 吳少臣 先生，為川菜菜系中的陳派，特色在於味道上的變化， 將"鹹甜麻辣酸"五味運用在宮保、乾燒、魚香、椒麻、豆瓣、紅油、麻辣...等川味中，各種主味層次分明。 未來，樺慶將繼續將傳統的口味延續下去， 並期望讓川菜邁向更精細的方向。